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　　在設(shè)計(jì)任何一家中餐廳時(shí)，都要考慮到餐廳投資的回收，做好餐廳項(xiàng)目的投資預(yù)算。根據(jù)中餐廳的預(yù)算，確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和座位數(shù)。規(guī)劃各區(qū)域的面積，如前臺(tái)、酒吧、餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、工人生活區(qū)等。一般來(lái)說(shuō)，中高檔餐廳人均活動(dòng)面積的設(shè)計(jì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中低端餐廳人均活動(dòng)面積的設(shè)計(jì)。同時(shí)，高檔中餐館的等候區(qū)、用餐區(qū)和衛(wèi)生間要比中低端中餐館大得多。

　　中餐廳設(shè)計(jì)要注意用餐者的幾點(diǎn)需求

　　中餐廳設(shè)計(jì)合理的餐廳空間?？蛻艨梢允且粋€(gè)人、兩個(gè)人、多人或一家人。應(yīng)該考慮不同人的需要。軟沙發(fā)不適合快餐店的餐桌和椅子，因?yàn)橐巫犹孢m，會(huì)讓顧客花很長(zhǎng)時(shí)間吃飯，不利于提高營(yíng)業(yè)額。

　　中餐館的設(shè)計(jì)要考慮服務(wù)需求。如果餐廳的服務(wù)渠道不能太窄，那么服務(wù)員的服務(wù)就會(huì)不方便?？梢运筒偷拈T可以設(shè)計(jì)為雙開(kāi)門，這樣服務(wù)員可以順滑的通過(guò)餐盤或推餐車通過(guò)。灶具與旁邊的手術(shù)臺(tái)之間的距離不宜過(guò)寬。如果太寬，廚師在烹飪時(shí)就會(huì)轉(zhuǎn)向手術(shù)臺(tái)放置炒菜或與優(yōu)質(zhì)菜保持距離。這樣的廚師每天要去兩倍的地方，所以餐館可能會(huì)放慢節(jié)奏。